Kiwi
Liane vigoureuse, palissage technique exigeant, marché en croissance.
Le kiwi (Actinidia deliciosa) est une liane vigoureuse aux exigences techniques élevées. Cette fiche rassemble l'ensemble des ressources disponibles : lieux et variétés, données de marché, économie du projet, mode de conduite complet et partenaires de la filière.
Informations générales & importantes
Le kiwi en un coup d'œil
Maj. juillet 2026
Type de plante
Liane grimpante, 8-10 m sans palissage — palissage obligatoire.
Cycle de fructification
Cycle annuel, fructification sur les pousses de l'année — floraison mai-juin, récolte en octobre-novembre.
Pollinisation
Dioïque, 1 mâle pour 5-8 femelles, pollinisation par insectes.
Climat & froid
600-850 h sous 7°C requises, gel dès -1 à -2°C au débourrement.
Besoin en eau
Irrigation indispensable, stress hydrique = petits fruits.
Sol
Profond, drainé, jamais calcaire — décompaction + compost.
Maladies
PSA, Botrytis, Phytophthora — 3 risques à surveiller.
Récolte
15 % matière sèche minimum, dès le 10 octobre.
Lieux de production
Maj. juillet 2026Sud-Ouest
Landes, Pyrénées-Atlantiques, Tarn-et-Garonne (Nouvelle-Aquitaine, Occitanie).
Premier bassin français, climat et sols optimaux.
Sud-Est
Corse, Rhône-Alpes (Ardèche, Drôme).
Deuxième bassin, en progression sur les dernières années.
Ouest
Bretagne, Vallée de la Loire.
Production marginale, culture moins répandue dans la région.
Variétés & pollinisation — tableau comparatif
Maj. juillet 2026| Type | Variété | Récolte / précocité | Caractéristiques |
|---|---|---|---|
| Kiwi vert | Hayward, Summer3339®, Solissimo® — pollinisateurs Chieftain / M3 | Précoce à tardive (oct. – nov.) selon variété | Référence commerciale, forte productivité, bonne conservation. Solissimo autofertile mais moins productif. |
| Kiwi jaune | Soreli®, Belle de Chine — pollinisateur Tomuri | Précoce (sept. – oct.) | Chair jaune sucrée, forte valorisation, plus sensible au gel printanier. |
| Kiwi rouge | Hongyang — pollinisateur Tomuri | Variable selon climat | Chair rouge/rosée, variété encore rare et peu diffusée en France, forte valorisation potentielle. |
| Mini-kiwi | Issai (autofertile), Ken's Red, Jumbo | Précoce, fin d'été | Petits fruits à peau lisse, se mangent entiers. Récolte plus délicate, échelonnée. |
Le kiwi est une espèce dioïque : sauf variété autofertile (ex. Issai), la présence de plants mâles est indispensable pour polliniser les plants femelles, seuls producteurs de fruits. Cultivars donnés à titre d'exemple, liste non exhaustive. Données vérifiées juillet 2026.
Marché
La filière kiwi en un coup d'œilMaj. juillet 2026
Chiffres arrondis et indicatifs, susceptibles de varier selon les années climatiques.
La Chine assure plus de 50 % de la production mondiale. À l'échelle mondiale, la surface récoltée atteint environ 286 000 ha pour une production de 4,54 millions de tonnes (rendement moyen ≈ 16 t/ha, avec de fortes disparités selon les pays). La France produit environ 50 000 t/an (bassin de l'Adour en tête) et importe massivement depuis l'Italie et la Nouvelle-Zélande pour couvrir la demande en contre-saison.
La consommation française avoisine 1,5 kg par habitant et par an, en progression régulière. Le kiwi est consommé toute l'année grâce à la complémentarité entre production nationale (oct.–avril) et importations de contre-saison.
- Pic de consommation : décembre à février
- Part du kiwi français en linéaire : 40 % en saison
- Circuits : GMS, vente directe, marchés
Aspects économiques
| Poste | Fourchette |
|---|---|
| Préparation du terrain | 2 000 – 5 000 € |
| Plants (600 à 800 pieds) | 5 000 – 20 000 € |
| Structure de palissage | 8 500 – 28 000 € |
| Irrigation | 3 500 – 12 000 € |
| Plantation | 1 500 – 3 000 € |
| Protection anti-aléas (filets paragrêle, bâches) | 5 000 – 15 000 € |
| Divers (études, clôtures, matériel) | 3 000 – 8 000 € |
| Total implantation | 60 000 – 100 000 €/ha |
Exemple vérifié : 73 425 €/ha pour un verger T-bar avec filets paragrêle (Chambre d'Agriculture Tarn-et-Garonne, 2023). Les filets anti-grêle sont aujourd'hui quasiment indispensables ; sans protection climatique, l'investissement peut redescendre à 45 000 – 60 000 €/ha, au prix d'un risque accru. Financement généralement étalé sur 12 à 15 ans, avec un différé de remboursement de 3 ans. Prix indicatifs, juillet 2026.
| Système | Coût |
|---|---|
| T-bar classique | 8 500 – 12 000 €/ha |
| T-bar renforcé (haute densité) | 18 000 – 28 000 €/ha |
| Pergola professionnelle | 15 000 – 22 000 €/ha |
Le kiwi ne peut pratiquement pas être cultivé sans structure porteuse : le palissage représente souvent 20 à 40 % de l'investissement total. Prix indicatifs, juillet 2026.
| Poste | Coût |
|---|---|
| Installation goutte-à-goutte | 3 500 – 5 000 €/ha |
| Réseau complet (pompage + filtration) | 7 000 – 12 000 €/ha |
| Coût annuel (eau, énergie, entretien) | 450 – 1 000 €/ha/an |
Prix indicatifs, juillet 2026.
| Âge du verger | Rendement indicatif |
|---|---|
| 1-2 ans | Croissance, pas de récolte commerciale |
| 3 ans | 2 à 5 t/ha |
| 4 ans | 5 à 10 t/ha |
| 5 ans | 10 à 18 t/ha |
| 6 ans | 15 à 20 t/ha |
| 7 à 9 ans | Pleine production : 20 à 30 t/ha (jusqu'à 45-50 t/ha en verger très performant) |
Durée de vie productive d'un verger de kiwi (Hayward) : 20 à 30 ans.
| Poste | Coût annuel/ha |
|---|---|
| Taille | 1 000 – 2 000 € |
| Éclaircissage | 200 – 500 € |
| Récolte | 1 500 – 4 000 € |
| Fertilisation | 1 000 – 2 000 € |
| Protection sanitaire | 500 – 1 000 € |
| Irrigation | 500 – 1 000 € |
| Assurance & divers | 1 000 – 3 000 € |
| Total | 6 000 – 20 000 €/ha/an |
Prix indicatifs, juillet 2026.
| Circuit de commercialisation | Prix producteur | CA pour 20 t/ha |
|---|---|---|
| Coopérative / grossiste | 1,5 – 3 €/kg | 30 000 – 60 000 €/ha |
| Vente directe / premium | 3 – 6 €/kg | 60 000 – 120 000 €/ha |
À maturité, la marge brute (chiffre d'affaires moins charges de fonctionnement) se situe le plus souvent entre 30 000 et 55 000 €/ha/an selon le circuit de vente et le rendement obtenu. Ces montants restent des estimations indicatives : le prix réel dépend fortement du marché, de la qualité (calibre, matière sèche) et du mode de commercialisation. Prix indicatifs, juillet 2026.
Plusieurs dispositifs PAC et régionaux soutiennent la plantation de vergers fruitiers (PCAE, mesures agro-environnementales, aides à la certification HVE).
Étude technico-économique
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Demander une étude économiqueMode de conduite
| Système | Entre rangs | Sur le rang | Densité |
|---|---|---|---|
| T-bar classique | 5 à 6 m | 3 à 4 m | 600 à 800 pieds/ha |
| T-bar intensif | 4 à 5 m | 2,5 à 3 m | 900 à 1 100 pieds/ha |
| Pergola | 6 m | 5,5 à 6 m | 270 à 330 pieds/ha |
| Mini-kiwi (Actinidia arguta) | 3,5 à 4 m | 1,5 à 2 m | 1 200 à 1 800 pieds/ha |
Répartition mâle/femelle : 1 pied mâle pour 5 à 8 femelles, soit 10 à 20 % de mâles dans le verger. Pour 700 pieds/ha : environ 580-600 femelles, 100-120 mâles.
Trois systèmes principaux : pergola (charge lourde), T-bar (référence en France), espalier/mini-kiwi (petites exploitations ou Actinidia arguta).
| Système | Hauteur structure | Détail |
|---|---|---|
| T-bar | 1,8 à 2,5 m | Poteaux + traverse en T + fils porteurs, charpente à 1,8-2 m du sol |
| Pergola | 1,8 à 2,2 m sous structure (2,2-2,5 m total) | Table horizontale de 3 à 4 m de large |
| Arguta | 1,8 à 2,2 m | Structure proche de la vigne, plus robuste |
Piquets — espacement 3 à 4 m :
| Type | Durée de vie | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Bois (acacia, châtaignier, pin classe 4) | 10 à 20 ans | Absorbe les vibrations, prix modéré | Vieillit plus vite en sol humide |
| Métal (acier galvanisé, Corten) | 20 à 30 ans | Très résistant au vent et au poids des fruits | Coût plus élevé |
| Béton | > 30 ans | Stabilité maximale (zones ventées) | Installation lourde, engins nécessaires |
Fils — acier galvanisé (classe A/B), haute résistance (HT) ou inox :
- Fil porteur principal : 3,1 à 4 mm (résistance 450 à 900 kg)
- Fils secondaires : 2,4 à 3 mm
- Disposition : 2 à 3 fils horizontaux entre 1,2 et 2 m (T-bar), réseau croisé tous les 50 cm (pergola)
Accessoires indispensables : goupilles/cavaliers (fixation fils-piquets), tendeurs pour retendre chaque année (résistance 400-800 kg), manchons anti-frottement, ancrages au sol (hélicoïdaux, plaques ou béton, profondeur 60-100 cm, résistance 400-800 kg minimum — un plant chargé de fruits peut peser jusqu'à 50 kg).
Aide au choix — structure de palissage
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Aide au choixTaille
Objectif : construire la structure (tronc + charpentières) pour la pergola ou le T-bar. Le kiwi fructifie sur les rameaux de l'année, issus de bois d'1 an.
- Année 1 : une seule tige principale conservée, toutes les pousses latérales supprimées, montée jusqu'au fil supérieur
- Année 2 : en hiver, tige rabattue à 1,80 m ; au printemps, 2 pousses opposées sélectionnées comme futures charpentières et palissées horizontalement
- Année 3 : charpentières raccourcies à 1,20 m, rameaux latéraux à 60-80 cm
Taille d'hiver (décembre-février) : renouveler le bois fructifère — couper 2 yeux après le dernier groupe de fruits, supprimer les rameaux trop gros, dirigés vers le bas, secs ou cassés, et conserver le bois d'un an.
Taille d'été (début juillet) : gérer la vigueur et améliorer le calibre des fruits — couper 4 feuilles après le dernier fruit, éclaircir en cas de surcharge, éliminer les gourmands au pied.
Objectif : remplacer le bois épuisé, car le bois de 2 ans ne fructifie plus.
- Sur les branches fructifères : remplacer environ 1/4 des rameaux chaque année, taillés à 2 yeux de la base
- Sur les charpentières : si une charpentière fatigue, palisser une jeune pousse et supprimer l'ancienne
À éviter : tailler en période de gel (le kiwi "pleure" beaucoup, ce qui affaiblit la plante). Toujours palisser après la taille pour favoriser la floraison.
Étude technique personnalisée
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Demander une étudeLe kiwi est très sensible au stress hydrique. Besoins : 700 à 1 000 mm/an. La micro-aspersion sous frondaison est la technique la plus répandue. Gourmand en azote (150 à 200 kg N/ha/an) et en potasse, il valorise bien la fertigation fractionnée.
La récolte se déclenche à partir d'un taux de matière sèche de 15 % (seuil réglementaire UE). Exclusivement manuelle, elle se déroule d'octobre à décembre selon les régions. Stockage en chambre froide à 0°C sous atmosphère contrôlée : conservation possible 4 à 6 mois.
| Variété | Rendement | Remarque |
|---|---|---|
| Kiwi vert (Hayward) | 12 - 20 t/ha (moyenne), 22-25 t/ha (très bon verger) | Variété de référence, forte productivité |
| Kiwi jaune (Soreli, Belle de Chine…) | 10 - 18 t/ha | Plus sensible au vent et au gel |
| Kiwi rouge (Hongyang) | Données encore limitées, généralement inférieur au kiwi vert | Variété récente, production encore marginale en France |
| Mini-kiwi (Arguta) | 8 - 12 t/ha | Fruits plus petits, récolte plus délicate |
Synthèse — mode de conduite en un coup d'œilMaj. juillet 2026
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